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Cursos pre-conferencia

CURSO TEÓRICO-PRÁCTICO SOBRE LA EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD Y DE LA CONDICIÓN FÍSICA

Docentes:

Jonatan Ruiz Ruiz
Profesor del Departamento de Educación Física y Deportiva 
Universidad de Granada España

Michael Pratt
Professor and Director of the Institute for Public Health 
Department of Family and Public Health
University of California San Diego School of Medicine. EEUU

Duración: 4 horas:

Plazas Limitadas

Coste:

  • Gratuito asistentes a la conferencia
  • 50USD No asistentes conferencia
CURSO INTRODUCCIÓN A LA REVISIÓN SISTEMÁTICA Y AL METAANÁLISIS

Docentes:

Carmina Wanden-Berghe
Directora de la revista Hospital a Domicilio
Hospital General Universitario de Alicante, España
Fundación para el Fomento de la Investigación Sanitaria y Biomédica
de la Comunidad Valenciana, España

María Dolores Ruiz López
Catédratica del Departamento de Nutrición y Bromatología
Facultad de Farmacia
Universidad de Granada, España

Ángel Gil Hernández
Catedrático del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II
Facultad de Farmacia
Universidad de Granada, España

Duración: 7 horas

Plazas Limitadas

Coste:

  • Gratuito asistentes a la conferencia
  • 70USD No asistentes conferencia
CURSO DE INTRODUCCIÓN A LAS CIENCIAS ÓMICAS

Docentes:

Oscar Daniel Rangel Huertas
Postdoctoral Scientist
Norwegian Veterinary Institute
Oslo, Noruega

Julio Ramón Plaza Díaz
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II, 
Facultad de Farmacia Universidad de Granada, España
Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos “José Mataix”, Centro de Investigación Biomédica, Universidad de Granada.

José Alfredo Martínez
Catedrático del Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología
Facultad de Farmacia y Nutrición
Universidad de Navarra, España

Ana Laura Isabel de la Garza Hernández
Profesor Titular de tiempo completo
Facultad de Salud Pública y Nutrición
Universidad Autónoma de Nuevo León, México

Duración: 4 horas

Plazas Limitadas

Coste:

  • Gratuito asistentes a la conferencia
  • 50USD No asistentes conferencia

Simposios Aprobados

BREAKFAST IN LATIN AMERICA- DATA FROM ELANS STUDY - COMPARISON WITH INTERNATIONAL DATA AND RECOMMENDATIONS (IBRI STUDIES)

Simposio científico (90 min) organizado por fundaciones y entidades similares

Breakfast is one of the most important meal of the day and one of the most difficult to evaluate, based on the definitions, cultural habits, timing and composition of their components. Nonetheless it is essential as an window of opportunities regarding nutrient intake such as calcium, fiber, whole grains and others. Cultural and regional differences are relevant to understand differences and similitudes of breakfast in different regions. Elans is a Latin American study of food intake, habits and physical activity in 8 representative surveys in countries of the region, with more than 9000 individuals (15 to 65 years old) randomly evaluated at their homes with two 24hs hours recall questionnaires and food frequency inventory. Breakfast definitions, timing, habits and cultural differences are evaluated in these countries and compared with the IBRI index as proposed by prof Michael Gibney group. Regional data from all continents are compared with regional data from Latin American countries.

History and Importance of Breakfast in Latin America
Mauro Fisberg
ELANS Estudio Latinoamericano de Nutricion y Salud

Breakfast habits and food group composition in Latin America
Jaqueline França
Public Health School- University of Sao Paulo USP

IBRI projects and breakfast around the world
Michael Gibney
University College of Dublin

Possible recommendations for breakfast in Latin America
Irina Kovalskys
ELANS- Estudio Latinoamericano de Nutricion y Salud

Tema: Retos de la nutrición y la salud pública en Iberoamérica

Entidad Organizadora: ELANS- Estudio Latino Americano de Nutricion y Salud y CPW

Objetivos del Simposio: to present results of the Latin American Survey ( ELANS) related to breakfast and comparison with IBRI studies which aims to develop nutrient recommendations for balanced breakfast in Latin America.

Público objetivo del Simposio: Academia, public health policy officers and authorities, food industry

ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y SALUD

Simposio científico (90 min) organizado por entidades públicas y academia

El simposio resume las investigaciones realizadas sobre los efectos saludables del aceite de oliva como grasa fundamental dentro de la dieta Mediterránea.
La primera sesión se centrará en revisar la evolución de las investigaciones sobre el aceite de oliva, y resumirá los efectos saludables de esta grasa alimentaria, haciendo hincapié en las alegaciones de salud que han sido aceptadas por los organismos internacionales de seguridad alimentaria.
La segunda sesión se centrará en los trabajos que han estudiado los compuestos aislados del aceite de oliva virgen. El ácido oleico es el ácidos graso mayoritario del aceite de oliva y ha demostrado tener algunos efectos beneficiosos sobre la composición y el funcionamiento de las membranas celulares. Por otro lado, los compuestos minoritarios del aceite de oliva virgen, como el hidroxitirosol, la oleuropeína, el oleocantal, entre otros, pueden ejercer efectos beneficiosos sobre algunas enfermedades crónicas, gracias a su actividad antioxidante, antiinflamatoria, protector vascular...
La tercera sesión tratará de resumir los estudios de intervención más recientes que se están realizando con aceites de oliva virgen optimizados, es decir, que han sido preparados seleccionando variedades, tiempo de recolección, y otras variables que pueden ser controladas y que modifican su composición, con el objetivo de aumentar el contenido en compuestos bioactivos y así preparar aceites funcionales que puedan ser utilizados como coadyuvantes para la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas como las cardiovasculares, la diabetes y hasta el cáncer.

Evolución histórica  de la investigación sobre AOVE y salud. AOVE y dieta mediterránea
Emilio Martínez de Victoria Muñoz
Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos "José Mataix". Universidad de Granada. España

Compuestos bioactivos del Aceite de Oliva Virgen
Jesús Francisco Rodríguez Huertas
Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos "José Mataix". Universidad de Granada. España

Estudios de intervención con Aceites de Oliva Virgen enriquecidos en compuestos bioactivos
María Dolores Mesa García
Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos "José Mataix". Universidad de Granada. España

Tema: Nutrición en la prevención y el tratamiento de las enfermedades crónicas

Entidad Organizadora:Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos "José Mataix". Universidad de Granada. España

Objetivos del Simposio: Revisión de los efectos beneficiosos del aceite de oliva virgen y sus compuestos bioactivos

Público objetivo del Simposio: Jóvenes científicos y profesionales sanitarios que trabajen en el campo de la salud y las ciencias de los alimentos

OBSERVATORIO DE SALUD NUTRICIONAL EN ESCUELAS: PERSPECTIVAS PARA SU IMPLEMENTACIÓN EN AMÉRICA LATINA

Simposio científico (90 min) organizado por entidades públicas y academia

Un patrón común entre los países de América Latina es el incremento acelerado del sobrepeso y obesidad en los últimos treinta años, con una tendencia al alza en niños y niñas, afectando actualmente a casi la mitad del total de la población. Se conoce que el sobrepeso y obesidad tiene causas multifactoriales y la interacción entre sus determinantes lo ubican como un problema complejo de resolver. Algunas variables identificadas con fuertes asociaciones con la adiposidad están relacionadas con el ambiente alimentario y físico, lo que hace necesario avanzar en la identificación de esos elementos y realizar las modificaciones necesarias para favorecer prácticas saludables, sobre todo en los contextos escolares que se han ubicado como espacios propicios para realizar acciones de salud nutricional. Una de las recomendaciones de la comisión para acabar con la obesidad infantil de la Organización Mundial de la Salud, es aplicar programas integrales que promuevan entornos escolares saludables, conocimientos básicos en materia de salud y nutrición y actividad física en niños y adolescentes en edad escolar. En la presente propuesta se abordaran los enfoques conceptuales del estudio de los ambientes escolares y sus determinantes; para posteriormente conocer los aspectos clave para el diseño de intervenciones exitosas en la modificación de ambientes escolares partiendo de la revisión de los ensayos comunitarios y sus aportaciones al diseño de políticas públicas. Se expondrá el caso de Chile, sobre la necesidad de contar con un observatorio de ambientes escolares para el programa "Elige Vivir Sano", y finalmente se realizará una prospectiva de la implementación de un observatorio en salud nutricional en escuelas de América Latina, discutiendo la evidencia que se ha recuperado de diversos países de la región y de su incorporación dentro de las políticas públicas para fundamentar modelos de intervención y darles seguimiento bajo criterios e indicadores de la calidad de los ambientes a lo largo del tiempo.

Modelo ecosocial para el abordaje del estudio de los ambientes escolares
Marco González Unzaga
CA de Epidemiología Nutricional, Instituto de Ciencias de la Salud (ICSA), U. Autónoma de Hidalgo/México

El mejoramiento de los entornos escolares, de los ensayos controlados a las políticas públicas
Nelly Bustos Zapata
Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA), U de Chile/ Chile

Diagnóstico y perspectivas de un observatorio en salud nutricional para escuelas de América Latina
Marcos Galván García
CA de Epidemiología Nutricional, Instituto de Ciencias de la Salud (ICSA), U. Autónoma de Hidalgo/ México

Necesidad de un observatorio de ambientes escolares para el programa “Elige Vivir Sano”
Daniela Godoy Gabler
Secretaria Ejecutiva del Sistema Elige Vivir Sano, Ministerio de Desarrollo Social y Familia/Chile

La educación alimentaria para la salud nutricional. Ambiente escolar, medios y mediaciones
Dra. Teresita Alzate Yepes
Profesora Titular de Universidad de Antioquia - Colombia
 

Tema:Retos de la nutrición y la salud pública en Iberoamérica 

Entidad Organizadora: U. Autónoma de Hidalgo (UAEH)/INTA, U de Chile

Objetivos del Simposio: •Discutir propuestas conceptuales y metodológicas del estudio de la calidad de los ambientes escolares y su influencias en el estado de salud y nutrición de sus poblaciones.
• Identificar aspectos clave del diseño de intervenciones para la modificación de ambientes escolares.
• Fundamentar la necesidad de implementar un observatorio en salud nutricional en escuelas de América Latina.

Público objetivo del Simposio: Funcionarios de entidades gubernamentales, investigadores y estudiantes de posgrado interesados en el tema de ambientes escolares.

CIENCIAS ÓMICAS EN EL ESTUDIO DE LA OBESIDAD Y SUS COMORBILIDADES

Simposio científico (90 min) organizado por entidades públicas y academia

El desarrollo de las ciencias ómicas como es la genómica, la epigenómica, la transcriptómica, la proteómica, la metabolómica y la metagenómica, así como nuevas herramientas de análisis de datos basadas en la inteligencia artificial que permiten la integración de todos los datos está permitiendo el avance en el conocimiento de enfermedades como la obesidad.
Dentro de la genómica el desarrollo de los estudios de asociación de todo el genoma (GWAS) para el IMC han identificado nuevas variantes genéticas asociadas a la obesidad. Por otro lado, hay una creciente evidencia del papel de los factores epigenéticos en el desarrollo de la obesidad. Actualmente, el estudio del epigenoma de la obesidad se centra principalmente en el análisis de los patrones de metilación del ADN. Una de las herramientas que está ayudando a conocer las características epigenéticas de los individuos obesos son los estudios de tipo EWAS (estudio de asociación de todo el epigenoma), que se caracterizan por analizar miles o millones de CpG en un cierto número de individuos. La realización de EWAS en sangre periférica es de gran interés para la detección de marcadores epigenéticos de la enfermedad y sus complicaciones metabólicas.
Por otro lado, la metabolómica, que se define como la determinación de todas las moléculas de menos de 1500 Da en una muestra o tejido biológico es, posiblemente, una de las ciencias ómicas más jóvenes. Los perfiles metabolómicos ofrecen un nivel de descripción de los sistemas biológicos que trasciende a la información genética y que reflejan de manera más precisa el fenotipo y la caracterización de las firmas metabólicas asociadas con un patrón alimentario o el consumo de determinados alimentos. Por otra parte, a través de la realización de estudios metabolómicos se puede configurar una firma metabólica asociada a la obesidad, su progresión y sus complicaciones.
Finalmente, el microbioma humano se refiere al conjunto de microorganismos que colonizan la piel y todas las mucosas del organismo humano, incluidas la cavidad bucal, el aparato gastrointestinal, las vías urinarias y los genitales. La técnica molecular que permite reconocer millones de fragmentos genómicos aleatorios de una comunidad microbiana a partir de una muestra inicial de DNA es la metagenómica. Se han sugerido una serie de mecanismos implicados en la relación del microbioma intestinal con el inicio de la obesidad, como la absorción intestinal de monosacáridos y ácidos grasos de cadena corta posterior a la fermentación de polisacáridos no digeribles, junto con el aumento de la lipogénesis hepática y una supresión del factor de adipocitos inducido en ayunas, representados como un aumento en el metabolismo de ácidos grasos y un excesivo almacenamiento de energía en forma de grasa.
La propuesta de este simposium incluye tres ponencias que abordarán los avances de las ómicas en el estudio de la obesidad y sus comorbilidades: la genómica y epigenómica a cargo de la Dra. Aguilera, la metabolómica por el Dr. Rangel-Huerta y la microbiota intestinal a través de la metagenómica por el Dr. Plaza.

César Hernández Guerrero
Universidad Iberoamericana Ciudad de México. México

José Luis Santos
Pontificia Universidad Católica de Chile, Santiago de Chile

Epigenómica en el estudio de la Obesidad
Concepción M Aguilera García
Universidad de Granada, España

 Metagenómica en el estudio de la obesidad
Julio Plaza
Pontificia Universidad Católica de Valparaiso, Viña del Mar, Chile / Universidad de Granada, España

Metabolómica en el estudio de la obesidad
Oscar D.Rangel Huerta
Norwegian Veterinary Institute, Departamento de Química y Toxinologia, Oslo

Genómica en el estudio de la Obesidad
Margarita Rivera
Universidad de Granada/ España

Tema: Nutrición en la prevención y el tratamiento de las enfermedades crónicas

Entidad Organizadora: Grupo de Investigación BIONIT-Universidad de Granada

Objetivos del Simposio:-Presentar nuevos avances en el estudio de la genética y epigenética de la obesidad
-Presentar nuevos avances en el estudio de la microbiota y su papel en el desarrollo de la obesidad y sus comorbilidades
-Presentar nuevos avances científicos en el estudio de metabolómica en el desarrollo de la obesidad y sus comorbilidades

Público objetivo del Simposio: Nutricionistas, dietistas, biólogos, bioquímicos, farmacéuticos, médicos, enfermeros

NUEVOS CONCEPTOS PARA EL ENTENDIMIENTO DEL DESARROLLO DE LA OBESIDAD INFANTIL

Simposio científico (90 min) organizado por entidades públicas y academia

En niños y adolescentes, la obesidad infantil es el problema nutricional más frecuente en la gran mayoría de los países de Iberoamérica. En esta sesión, en primer lugar, se revisarán los factores de riesgo más importantes que aparecen desde el momento de la concepción hasta el final de los dos años de vida. Para ello se presentará la experiencia de una cohorte representativa de la región de Aragón (España), cuyo nombre es CALINA. En segundo lugar, se tratará el tema de la saciedad, que es un importante determinante del consumo de energía desde la infancia. Recientemente, se ha podido observar que el efecto saciante de los alimentos depende de algunos factores, aparentemente no relacionados, como la práctica de actividad física o algunos factores del medio ambiente. Todo ello puede también contribuir a entender como se desarrolla la obesidad en niños y adolescentes. Finalmente, en tercer lugar, se abordará el tema de las complicaciones metabólicas asociadas a la presencia de obesidad en niños y adolescentes. En este sentido, se conocen bien los factores de riesgo clásicos, como la dislipemia o el hiperinsulinismo. Sin embargo, recientemente están apareciendo otros biomarcadores que permiten precisar mejor el riesgo metabólico asociado a la obesidad. La comprensión de todos estos factores permitirá el desarrollo de estrategias de prevención y tratamiento con el fin de combatir los efectos de la epidemia de obesidad en los países Iberoamericanos

Luis A. Moreno Aznar
Presidente del Comité Organizador. Facultad de Ciencias de la Salud. Grupo de investigación Growth, Excercise, Nutrition and Development (GENUD). Universidad de Zaragoza. Españar

Programación de la obesidad desde etapas tempranas de la vida
Gerardo Rodríguez Martínez
Universidad de Zaragoza, España

Searching for Satiety in Children: Role of Macronutrient Composition, Exercise and Environment
Nick Bellissimo
Ryerson University, Canada

Biomarcadores de utilidad para la detección temprana del riesgo cardiometabólico ligado a la obesidad infantil
Azahara Rupérez
Universidad de Zaragoza, España

Tema: Nutrición en la prevención y el tratamiento de las enfermedades crónicas

Entidad Organizadora: Grupo GENUD de la Universidad de Zaragoza, España

Objetivos del Simposio: Describir los factores de riesgo y complicaciones metabólicas asociadas a la obesidad infantil

Público objetivo del Simposio: Profesionales interesados en los distintos aspectos relacionados con la obesidad infantil

NUTRIGENÉTICA Y NUTRIGENÓMICA

Simposio científico (90 min) organizado por entidades públicas y academia

Personalized nutrition and nutritional genomics are globally becoming important areas of interest that should complement the knowledge and applications in order to benefit not only individualized wellbeing issues but also to fulfill public health demands. The accessibility to modern technologies, the availability of recognized and new biomarkers based on genome and other omics data and the understanding of genotype information are three relevant tasks that have been developed and investigated in personalized nutrition frameworks.
In turn, nutritional genomics is a science that involves several “omics” approaches (e.g. transcriptomics, proteomics, metabolomics, foodomics, lipidomics, metagenomics, etc.) to explain how food/ nutrients and genes interact and are expressed to reveal individual phenotype differences, including health or disease condition. It also includes research in nutrigenetics, nutrigenomics nutriepigenetics, and systems biology. Furthermore, nutritional genomics can contribute to personalized nutrition, in order to discover reliable biomarkers of dietary response or to achieve individual requirements.
Interindividual differences in disease susceptibility depend not only on the DNA sequence (e.g. SNPs) but also on epigenetic factors affecting gene expression such as DNA methylation, covalent histone modifications, chromatin folding and the regulatory actions of miRNA. From a epigenetics perspective, the identification of those individuals that an early age could present changes in the methylation profiles of specific genes could help to predict their susceptibility to later develop obesity and related‐comorbidities in later life, which may allow to prevent and follow‐up its progress, as well as to research and develop newer preventive and therapeutic approaches. In addition, the recent description of protocols for tailored dietary treatments based on algorithms are facilitating their possible applications in precision nutrition.
- Bennett GG, Steinberg D, Stoute C, Lanpher M, Lane I, Askew S, Foley PB, Baskin ML. Electronic health (eHealth) interventions for weight management among racial/ethnic minority adults: a systematic review. Obes Rev. 2014; Suppl 4:146‐58.
- de Roos B. Personalised nutrition: ready for practice? Proc Nutr Soc. 2013; 72(1):48‐ 52.
- De Caterina R. Opportunities and challenges in nutrigenetics/nutrigenomics and health. J Nutrigenet Nutrigenomics. 2010;3(4‐6):137‐43
- Fallaize R, Macready AL, Butler LT, Ellis JA, Lovegrove JA. An insight into the public acceptance of nutrigenomic‐based personalised nutrition. Nutr Res Review 2013, 26: 39‐48.
- Goñi L, Milagro FI, Cuervo M, Martínez JA. Single‐nucleotide polymorphisms and DNA methylation markers associated with central obesity and regulation of body weight Nutr Rev. 2014. Nov; 72(11):673‐90.
- Kaput J, Rodriguez RL. Nutritional genomics: The next frontier in the postgenomic era. Physiol Genomics. 2004; 16:166‐177.
- Martínez JA, Navas‐Carretero S, Saris WH, Astrup A. Personalized weight loss strategies‐the role of macronutrient distribution. Nat Rev Endocrinol. 2014. Dec;10(12):749‐60.

Nutriepigenetica  y actividad fisica
Erika Martinez
Universidad de Guadalajara

Genes, sabor y obesidad
Omar Ramos López
Universidad del Sur de California

Nutrigenetica y nutrigenomica de los acidos grasos
Liz Tejero
Centro de Nutrigenética de México

Nutrigenetica y diabetes
José Luis Santos
Universidad Católica de Chile

 Nutrigenomica de la obesidad
José Alfredo Martínez
Universidad de Navarra / IMDEA

Tema:Retos de la nutrición y la salud pública en Iberoamérica

Entidad Organizadora: ISNN y IUNS

Objetivos del Simposio: Presentar posibilidades de nutrigenética y de nutrigenómica. Integración de ómicas en nutrición de precisión.

Público objetivo del Simposio:Nutricionistas, dietistas, biólogos, farmacéuticos, médicos, enfermeros

SIMPOSIO SOCIEDAD LATINOAMERICANA DE NUTRICIÓN - SLAN. DESAFÍOS DE LA NUTRICIÓN EN LA SALUD PÚBLICA LATINOAMERICANA

Simposio científico (90 min) organizado por entidades públicas y academias

El Simposio propuesto se enfoca en algunos desafíos en el campo de la alimentación y nutrición humana que actualmente enfrentan los países latinoamericanos.
En primer término, Alberto Bareiro de la Comisión de Alimentos del MERCOSUR expondrá la situación actual en la búsqueda de implementar el Rotulado Nutricional Frontal de alimentos en los cuatro países del MERCOSUR (Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay).
En el Simposio propuesto, ponemos especial énfasis en las investigaciones en nutrición en Latinoamérica., Presidenta Electa de SLAN, presentará la influencia que tiene la investigación nutricional en el desarrollo de políticas públicas y Simón Barquera del Instituto Nacional de Salud Pública de México presentará experiencias latinoamericanas utilizando diversas estrategias para avanzar en la investigación nutricional en latinoamérica. Finalmente Juan Rivera Dommarco, Presidente Saliente de SLAN, presentará los desafíos que presentan los problemas nutricionales en el marco de un cambio climático global.

Rafael Figueredo Grijalba
Universidad Católica Nuestra Señora de la Asunción / Paraguay. Presidente de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN).

Ángel Gil Hernández
FINUT / España

 Etiquetado Nutricional Frontal. ¿Cómo estamos hoy en el MERCOSUR?
Alberto Bareiro Arce
Universidad Nacional de Asunción / Paraguay

Incidencia en las políticas públicas de la investigación Latinoamericana en nutrición
Wilma Freire
Universidad San Francisco / Ecuador

Experiencias Latinoamericanas de colaboración ampliada y comunidades de práctica como formas de avanzar en investigación de nutrición pública y políticas de salud.
Simón Barquera
Instituto Nacional de Salud Pública / México

La sindemia de la malnutrición y el cambio climático
Juan Rivera Dommarco
Instituto Nacional de Salud Pública / México

Tema: Retos de la nutrición y la salud pública en Iberoamérica

Entidad Organizadora: Sociedad Latinoamericana de Nutrición – SLAN

Objetivos del Simposio: Presentar desafíos actuales de la alimentación y nutrición en relación a la Salud Púbica en Latinoamérica. Proponer alternativas de trabajo para paliar nuestros problemas nutricionales.

Público objetivo del Simposio: Académicos e investigadores asistentes en general.

MICROBIOTA Y ENFERMEDADES CRÓNICAS

Simposio científico (90 min) organizado por entidades públicas y academia

Nutrición en la prevención y el tratamiento de las enfermedades crónicas
Resumen Simposio: Hoy en día existen numerosos estudios que demuestran la implicación de la microbiota, el conjunto de microorganismos que habitan en el organismo humano, en el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, tales como alergia, enfermedad cardiovascular y cáncer. La alteración de la microbiota, conocida como disbiosis, podría explicar, al menos en parte, el aumento de enfermedades como el asma y la obesidad. Desde hace años se conoce la relación existente entre la microbiota gastrointestinal y el desarrollo de enfermedades alérgicas, así como su implicación en la obesidad. Del mismo modo, existe una relación entre la microbiota gastrointestinal y el cáncer de colón. Recientemente, se ha descrito que existe relación entre la microbiota mamaria y el desarrollo del cáncer de mama. Igualmente, se ha hipotetizado que los disruptores endocrinos puedan alterar la microbiota gastrointestinal. Sin embargo, los mecanismos implicados en la relación entre la microbiota y las enfermedades crónicas no se conocen totalmente, aunque entre ellos se postula la influencia de la microbiota en el desarrollo del sistema inmunitario. El auge de las nuevas técnicas de secuenciación masiva, junto con otras técnicas ómicas, tales como la metabolómica, está permitiendo la identificación de los cambios en la composición de la microbiota, así como los mecanismos, que la relacionan con las enfermedades crónicas. En el presente simposio se darán a conocer los resultados más novedosos en la relación de la microbiota y enfermedades crónicas, tales como alergia, enfermedad metabólica y cáncer.

Microbiota y enfermedades alérgicas
Carolina Gómez Llorente
Universidad de Granada

Microbiota y enfermedad metabólica
Carmen Tenorio Jiménez
Hospital Universitario Virgen de las Nieves

Microbiota y cáncer
Luis Fontana Gallego
Universidad de Granada

Disruptores endocrinos y microbiota intestinal
Mariana F. Fernández
Universidad de Granada

Tema: Nutrición en la prevención y el tratamiento de las enfermedades crónicas

Entidad Organizadora: Universidad de Granada

Objetivos del Simposio:Dar conocer los resultados más novedosos en la relación entre la microbiota y enfermedades crónicas

Público objetivo del Simposio: Tanto investigador académico como personal sanitario (médicos, enfermeros etc.)

RIESGOS Y BENEFICIOS DE LOS AVANCES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: INVESTIGACIÓN PRESENTE PARA MEJORAS DEL FUTURO

Simposio científico (90 min) organizado por entidades públicas y academia

En este simposio se recogen alguna de las líneas de investigación que actualmente se están llevando a cabo en el Instituto de Nutrición y Tecnología de los alimentos de la Universidad de Granada (España).
En la primera ponencia, el actual director del INYTA, expondrá algunas de las investigaciones realizadas en el Centro sobre compuestos bioactivos. Estos estudios pretenden buscar soluciones nutricionales relacionadas con la prevención y tratamiento de enfermedades metabólicas no transmisibles. O incluso, abordar situaciones nutricionales especiales como “llevar el hombre a Marte” o “tratar casos de obesidad resistentes a dieta/ejercicio”. No hay duda de que estos estudios nos abren un horizonte esperanzador, pero también nos plantean serios interrogantes: ¿Son tan activos fuera de la matriz alimentaria como lo demuestran “in vitro”?.
En la segunda ponencia se darán a conocer las implicaciones de la Biotecnología y la Seguridad alimentaria en la globalización y el impacto bio-económico. Actualmente, la alimentación personalizada debe cumplir con los estándares de seguridad y complementar los métodos farmacológicos para tratar las enfermedades de la civilización. La biotecnología apoya a los tecnólogos de alimentos, ofreciendo tecnologías avanzadas de producción y alimentos orgánicos que satisfacen las necesidades crecientes de la sociedad del siglo XXI. Por el contrario, podría haber más xenobióticos en el producto alimenticio final debido a los aditivos, auxiliares tecnológicos, enzimas de microorganismos genéticamente modificados, utilizados durante la producción. Por lo tanto, la exposición a sustancias peligrosas se hace inevitable en los alimentos, pero deben estar por debajo de los límites establecidos por Reglamentos específicos.
Finalmente, la tercera ponencia versará sobre la combinación del empleo de métodos no térmicos de desinfección, conservación, y estabilización junto con el empleo de compuestos bioactivos procedentes de frutas y vegetales para mejorar la calidad nutricional e higiénica de productos alimenticios. De todos es conocida la importancia del consumo de frutas y verduras para la salud. Cabe destacar que la demanda de productos alimenticios frescos y naturales está en aumento. Además, el consumidor exige que estos productos alimenticios posean unas características organolépticas y nutricionales óptimas sin mermar la seguridad higiénica de los mismos. Para ello, la búsqueda y obtención de ingredientes naturales a partir de alimentos y subproductos combinados con técnicas como los ultrasonidos, agua electrolizada, agua activada por plasma, tecnologías de luz (luz pulsada de alta intensidad y luz azul), recubrimientos bioactivos, envases activos, envases inteligentes, procesamiento de alta presión, campos eléctricos pulsados y filtración a través de membranas son considerados de gran interés para la industria alimentaria, debido al valor añadido que estos compuestos pueden suponer a la hora de desarrollar nuevos productos alimenticios con propiedades funcionales que ayuden a promocionar la salud del consumidor.

Dra. Maria Dolores Ruiz López
Dpto. de Nutrición y Bromatología. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada/España

Compuestos bioactivos: presente y futuro
Dr. Jesús Francisco Rodríguez Huertas
Dpto. de Fisiología. Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INYTA), Universidad de Granada/ España

Tecnologías avanzadas para la mejora de la calidad nutricional y organoléptica de productos alimenticios
Dra. Celia Rodríguez Pérez
Dpto. de Nutrición y Bromatología. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada/España

Biotecnología alimentaria y seguridad alimentaria: globalización e impacto en bioeconomía
Dra. Margarita Aguilera Gómez
Dpto. de Microbiología. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada/España

Tema:Alimentación segura, saludable y sostenible

Entidad Organizadora: Universidad de Granada

Objetivos del Simposio: Dar a conocer la investigación llevada a cabo en el Instituto de Nutrición y Tecnología de los alimentos de la Universidad de Granada. Reunir a sectores interesados e intercambiar la necesidad de esfuerzos comunes hacia alimentos de alta calidad en la era de la biotecnología.

Público objetivo del Simposio: Investigadores y profesionales del ámbito de la alimentación y tecnología alimentaria

FACTORES RELEVANTES DE LA COMPRENSIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL Y DE SALUD DE NIÑOS Y ADOLESCENTES SUDAMERICANOS: MÁS QUE UN CRITERIO DE CLASIFICACIÓN

Simposio científico (90 min) organizado por entidades públicas y academia

América Latina lidia con múltiples cargas de malnutrición. Si bien la desnutrición ha disminuido en los últimos años, sigue presente sobre todo en los sectores más vulnerables. A su vez el sobrepeso y la obesidad en esta región están entre las más altas del mundo. En los niños y jóvenes menores de 20 años, la presencia de exceso de peso está presente en uno de cada cinco individuos. Este aumento se debe en gran parte a los cambios en los estilos de vida en los que la alimentación tradicional autóctona ha dado paso a una alimentación moderna, rica en grasas saturadas, azúcares refinados y sodio.
La obesidad en la infancia se perpetúa en la edad adulta, siendo esta un factor de riesgo para el desarrollo de las enfermedades no trasmisibles, primeras causas de muerte a nivel global.
En este simposio se realizará una puesta a punto de la situación nutricional de la infancia y adolescencia de Sudamérica y se analizará el consumo de alimentos, el impacto de la publicidad de productos alimentarios y bebidas no alcohólicas, a la vez que se abordarán otros factores de riesgo metabólicos en la infancia como lo es la hipertensión arterial.
Para realizar un correcto diagnóstico de situación nutricional tanto individual como poblacional, además de la valoración antropométrica, es muy importante la evaluación de la ingesta dietética. El estudio del consumo de alimentos y nutrientes presenta dificultades metodológicas, especialmente cuando se trata de valorarlo en niños y/o adolescentes.
Por su parte, la publicidad de productos alimentarios y bebidas no alcohólicas en medios masivos de comunicación, de amplio acceso y exposición como es el caso de la televisión, ha sido asociado de forma consistente en diferentes estudios, como una influencia negativa sobre la calidad de la dieta de los niños y adolescentes; el tipo de productos que es mayormente publicitado, corresponde con aquellos clasificados como de alta densidad calórica y altos en azúcares libres, grasas saturadas y sodio. Las estrategias publicitarias logran incidir en el conocimiento alimentario, influyen en las preferencias de ingesta y propician así, una forma de alimentación que favorece la malnutrición y enfermedades relacionadas, pero que, además, genera mecanismos de lealtad, lo que puede afectar no sólo a la población actual sino también trascender a generaciones futuras.
A su vez el sobrepeso y la obesidad son un importante factor de riesgo para el desarrollo de hipertensión arterial (HTA). El aumento del sobrepeso en niños y adolescentes ha llevado a un aumento paralelo de la presión arterial. El diagnóstico de HTA en estas edades implica la utilización de varias tablas percentilares resultando compleja su realización en la consulta médica. En los últimos años se han desarrollado fórmulas en diferentes poblaciones, que simplifican la realización del diagnóstico.
Se considera que la profundización en estos temas vinculados a la situación nutricional de la infancia y adolescencia en la región será un aporte para la comunidad científica presente en el congreso.

Introducción: Situación nutricional de la infancia y la adolescencia en Sudamérica
Luis Moreno Aznar
Universidad de Zaragoza - España

Consumo de alimentos: valoración de la ingesta dietética en niños y adolescentes
Luisa Saravia Makowski
Escuela de Nutrición - Universidad de la República - Uruguay

Publicidad televisiva y sus implicaciones en la alimentación infantil
Laura Gonzalez Zapata
Escuela de Nutrición y Dietética - Universidad de Antioquia – Colombia

Riesgos cardiometabólicos en edades tempranas: hipertensión arterial y métodos de tamizaje
Estela Skapino Tenenzapf
Escuela de Nutrición - Universidad de la República - Uruguay

Tema: Retos de la nutrición y la salud pública en Iberoamérica

Entidad Organizadora: Universidad de Zaragoza - Universidad de la República - Universidad de Antioquia

Objetivos del Simposio: Realizar una actualización de algunos factores relevantes que influyen en la situación nutricional y de salud de niños y adolescentes sudamericanos

Público objetivo del Simposio: Profesionales de la salud

SARCOPENIA Y NUTRICIÓN. ENFERMEDAD DE LOS MAYORES QUE SE INICIA EN LA JUVENTUD.

Simposio científico (90 min) organizado por entidades públicas y academia

Nutrición en la prevención y el tratamiento de las enfermedades crónicas
Resumen Simposio: En este simposio se abordará en primer lugar el estudio de la sarcopenia, su desarrollo y tratamiento nutricional. La sarcopenia es una enfermedad que se manifiesta en la edad geriátrica con una alta prevalencia. Se caracteriza por una reducción de la masa y de la función muscular, asociándose a discapacidad, pérdida de la autonomía y mayor morbilidad y mortalidad. El desarrollo de la sarcopenia está mediado por la pérdida de sensibilidad de los receptores de Rianodina/Ca2+, unos canales de calcio que existen en los tejidos excitables del cuerpo. Los factores determinantes para que esto ocurra son la calidad de la alimentación, el ejercicio y el envejecimiento. El consumo subóptimo de proteínas es una situación común en el adulto mayor, la recomendación de 0,8 g/kg es insuficiente para este grupo poblacional, se ha observado que la ingestión de 1,2 g/kg de peso/ día disminuye la pérdida de masa muscular en un 40%. Con un reparto adecuado de la ingesta proteica en las comidas del día se favorece un balance de nitrógeno positivo sin tener repercusiones en la función renal.
En la segunda ponencia se analizará los métodos de diagnóstico empleados para medir fuerza y masa muscular. Con independencia de las distintas técnicas de diagnóstico utilizadas en cada caso, los puntos de corte y los criterios aplicados han ido cambiando en los últimos años. Mientras que en todos los estudios en los que se considera como variable la fuerza muscular, esta se determina midiendo la fuerza de prensión manual con un dinamómetro, para evaluar la masa muscular se han utilizado no solo técnicas distintas, sino, índices diferentes, hecho que dificulta la comparación entre estudios. Se insiste en que las grandes variaciones en la estimación de la prevalencia de sarcopenia pueden tener importantes consecuencias en relación con la investigación clínica y con el desarrollo de estrategias terapéuticas. Este es un aspecto fundamental para poder invertir en la prevención con objeto de mejorar la calidad de vida de las personas mayores.
Finalmente se hablará del uso de la bioimpedancia (BIA) como un método sencillo, rápido, barato, coste-eficiente, seguro, no invasivo, inocuo, que no requiere la colaboración del paciente para el diagnóstico de composición corporal (CC). Además, se considera una buena alternativa al DXA, por lo se utiliza cada vez más en la práctica clínica habitual. Se explicará de forma práctica la utilización de las dos modalidades principales de BIA, convencional y vectorial. En la primera, basada en un modelo bicompartimental de la CC, se determina con bastante fiabilidad el agua corporal y la masa libre de grasa en personas sin alteraciones de líquidos corporales y electrolitos. Utilizando esta modalidad, también se han desarrollado ecuaciones predictivas para estimar, la masa muscular esquelética y la masa muscular esquelética apendicular, indicadores empleados en el diagnóstico de la sarcopenia. El BIA vectorial es un método de análisis semi-cuantitativo, que permite evaluar el estado de hidratación y la masa celular corporal. Recientes trabajos proponen la aplicación de esta modalidad para la identificación y seguimiento de individuos sarcopénicos.

Dra. Maria Dolores Ruiz López
Dpto. de Nutrición y Bromatología. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada/España

Sarcopenia: desarrollo y tratamiento nutricional.
Dra. Carmina Wander-Berghe
Hospital General de Alicante/España

Dificultades en el diagnóstico y la estimación de la prevalencia de sarcopenia: métodos útiles
Dra. Paz Redondo del Rio
Área de Nutrición y Bromatología. Facultad de Medicina. Universidad de Valladolid. España.

Aplicación de la impedancia en el diagnóstico de la sarcopenia
Dra. Beatriz de Mateo Silleras
Área de Nutrición y Bromatología. Facultad de Medicina. Universidad de Valladolid. España.

Tema: Nutrición en la prevención y el tratamiento de las enfermedades crónicas

Entidad Organizadora: Universidad de Granada

Objetivos del Simposio:- Conocer que es la sarcopenia, cuales son los tratamiento nutricionales que se están aplicando actualmente.
- Revisar los consensos actualmente vigentes para el diagnóstico de la sarcopenia.
- Conocer la utilidad del análisis de bioimpedancia en el diagnóstico de la sarcopenia

Público objetivo del Simposio: Investigadores, profesionales del ámbito de la geriatria, enfermeria y Nutrición Humana y Dietética

LO COMÚN Y LO DIFERENTE DE LA OBESIDAD

Simposio científico (90 min) organizado por entidades públicas y academia

La obesidad y sus comorbilidades están siendo evaluadas y estudiadas a través de distintos puntos de vista. Existe una importante carga genética en la obesidad y por ello, un aspecto clave que se tratará en este Symposium es la similitud y diversidad de este proceso inflamatorio de bajo grado, dependiendo del origen y tipo de la población de estudio. Por este motivo, serán de gran valor las contribuciones de los ponentes procedentes de zonas geográficas muy distintas, dedicados al estudio de poblaciones con características muy diferentes. Asimismo, se tratará la valoración de determinados biomarcadores que hoy en día tienen un especial interés, como son los relacionados con el sistema inmunitario y la microbiota.

Microbiota y obesidad
Ascensión Marcos Sánchez
ICTAN-CSIC

Síndrome de Down y obesidad
Sonia Gómez-Martínez
ICTAN-CSIC

Diabetes y obesidad
Roxana Valdés Ramos
Universidad Autónoma del Estado de México.

Antioxidantes y obesidad
Beatriz Martínez-Carrillo
Universidad Autónoma del Estado de México.

Tema: Nutrición en la prevención y el tratamiento de las enfermedades crónicas

Entidad Organizadora: International Society for Immunonutrition (ISIN)

Objetivos del Simposio: Presentar similitudes y diferencias de la obesidad dependiendo de la población de estudio.

Público objetivo del Simposio: Profesionales de la salud y estudiantes del área

EDULCORANTES NO CALÓRICOS: EVALUACIÓN DE RIESGOS Y BENEFICIOS

Simposio científico (90 min) organizado por fundaciones y entidades similares

La prevalencia de obesidad, diabetes mellitus tipo 2 y otras enfermedades crónicas es alta a nivel mundial. La reducción de consumo de azúcar es una de las estrategias más ampliamente difundidas para disminuir el consumo de calorías. Sin embargo, esta reducción se contrapone a una innata preferencia por el sabor dulce.
Un edulcorante es una sustancia que se agrega a los alimentos para aportar un sabor dulce. El término en general incluye a los edulcorantes calóricos como el azúcar, la miel y los jarabes entre otros y los edulcorantes de gran intensidad o los edulcorantes bajos en calorías. Los edulcorantes de gran intensidad o los edulcorantes bajos en calorías se consideran legalmente aditivos alimentarios. El Codex Alimentarius los define como: “Aditivos alimentarios (diferentes de los azúcares mono o disacáridos) que confieren a un alimento un sabor dulce.” Por su parte la Agencia Europea de Inocuidad Alimentaria (EFSA) los define como: “Aditivos alimentarios usados para impartir un sabor dulce a los alimentos”.
Los edulcorantes, como el resto de los aditivos alimentarios, están sujetos a un estricto control de seguridad por los distintos organismos encargados de la Seguridad Alimentaria. Así, los edulcorantes autorizados tanto por la EFSA como por la FDA y otras instituciones internacionales, como JECFA e IARC, son seguros de usar dentro de los niveles de la ingesta diaria admisible (IDA).
La mayoría de publicaciones científicas confirman los beneficios obtenidos con el consumo de edulcorantes como sustitutos del azúcar en una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable; sin embargo, existe una preocupación pública constante con relación a posibles efectos adversos derivados de la ingesta diaria de estos aditivos.
El simposio tiene como objetivo presentar información de rigor científico sobre la seguridad de los edulcorantes para diferentes poblaciones, presentar el consenso sobre edulcorantes no calóricos en mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, y detallar los resultados una revisión sistemática sobre los efectos de los edulcorantes no calóricos y bajos en calorías.
REFERENCIAS
GSFA Online. Clases Funcionales de Aditivos Alimentarios (Actualizado hasta la 41 Reunión de la Comisión del Codex Alimentarius (2018). http://www.fao.org/gsfaonline/reference/techfuncs.html?lang=es
EC (2008) Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives. Official Journal of the European Union L:345/16
Stanhope KL. Sugar consumption, metabolic disease and obesity: the state of the controversy. Crit Rev Clin Lab Sci 2016;53:52–67
Ruiz-Ojeda FJ, Plaza-Díaz J, Sáez-Lara MJ, Gil A. Effects of Sweeteners on the Gut Microbiota: A Review of Experimental Studies and Clinical Trials. Adv Nutr. 2019 Jan 1;10(suppl_1):S31-S48.

Consenso sobre edulcorantes no calóricos en mujeres embarazadas y en periodo de lactancia
Gilberto Tena Álvarez
Colegio Mexicano de Especialistas en Ginecología y Obstetricia / México

Seguridad de edulcorantes no calóricos: una posible herramienta en el control del sobrepeso y obesidad infantil
Samuel Durán Agüero
Universidad San Sebastián / Chile

Efectos de los edulcorantes no calóricos y bajos en calorías sobre la microbiota intestinal
Angel Gil
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II, Universidad de Granada, España

Rafael Figueredo
Instituto Privado de Nutrición Integral (IPNI) / Paraguay

Tema: Alimentación segura, saludable y sostenible

Entidad Organizadora: FUNDACIÓN IBEROAMERICANA DE NUTRICIÓN (FINUT)

Objetivos del Simposio: El simposio tiene como objetivo presentar información de rigor científico sobre la seguridad de los edulcorantes para diferentes poblaciones, presentar el consenso sobre edulcorantes no calóricos en mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, y detallar los resultados una revisión sistemática sobre los efectos de los edulcorantes no calóricos y bajos en calorías.

Público objetivo del Simposio: Estudiantes y profesionales de las ciencias de alimentación, nutrición y salud.

NUTRICIÓN EN LOS PRIMEROS 1000 DÍAS PARA LA PREVENCIÓN DE OBESIDAD INFANTIL

Simposio científico (90 min) organizado por entidades públicas y academia

La alimentación de la mujer durante el embarazo y la del niño en los dos primeros años de vida (los primeros 1000 días) resultan cruciales para el desarrollo y la salud en ese momento y en etapas posteriores. Es necesario optimizar el aporte de nutrientes al niño en desarrollo, para obtener una adecuada programación metabólica nutricional temprana y evitar el riesgo futuro de obesidad y enfermedades asociadas en los niños. En esta línea apunta la Organización Mundial de la Salud (OMS) en su Plan de aplicación integral sobre nutrición materna, del lactante y del niño pequeño, en el que se priorizan acciones para conseguir mejorar el desarrollo y la salud de los niños en el mundo antes de 2025. Es importante conocer los factores relacionados con la programación de obesidad antes de la gestación, durante el embarazo y los dos primeros años de vida para intentar reducir el riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles como la obesidad.

Embarazo y Programación Fetal de Obesidad
Elvira Larqué
Departamento de Fisiologia, Universidad de Murcia, Sociedad Española de Nutrición/España

Planificación e implementación de estudios de intervención en embarazadas para la prevención de obesidad
María Angélica Trak-Fellermeier
Depto de Dietética y Nutrición, Stempel College of Public Health; Florida International University/Estados Unidos

Factores postnatales asociados al desarrollo de obesidad infantil
Luis Moreno Aznar
GENUD (Growth, Exercise, Nutrition and Devlopment) research group, Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2), Instituto de Investigación Sanitaria Aragón (IIS Aragón), Universidad de Zaragoza. SEÑ/España

Concepción Agüilera
Universidad de Granada/España

Rosaura Leis Trabazo
Universidad de Santiago de Compostela/España

Tema: Nutrición en la prevención y el tratamiento de las enfermedades crónicas

Entidad Organizadora: Sociedad Española de Nutrición (SEÑ)

Objetivos del Simposio: Estrategia para reducir los factores relacionados con la programación de obesidad durante el embarazo y los dos primeros años de vida

Público objetivo del Simposio: Nutricionistas, Dietistas, Investigadores en el ámbito de la nutrición perinatal.

HABITOS ALIMENTARIOS Y ESTADO NUTRICIONAL EN POBLACIÓN INFANTO-JUVENIL

Simposio científico (90 min) organizado por entidades públicas y academia

Una de las características principales que actualmente define tanto a las sociedades desarrolladas, como a las que están en vías de desarrollo, es su patrón de alimentación poco como saludable. La principal consecuencia de ello es un estado nutricional inadecuado en en la edad infantil y la aparición de co-morbilidades en la edad adulta. Es evidente que permitir el avance de este problema acarreará sobrecostes sanitarios innecesarios y una prevenible mala salud poblacional.
Una adecuada de las características de este patrón de alimentación inadecuado es la baja ingesta de frutas y hortalizas, cuyo consumo es fundamental de cara mantener un peso corporal adecuado, un adecuada salud intestinal por su contenido en fibra, así como una adecuada salud ósea y cardiovascular.
Somos conscientes de que la mera transmisión de información sobre hábitos alimentarios y de estilo de vida resulta insuficiente a la hora de modificarlos. Con frecuencia, la población conoce con relativa precisión cuáles son las claves de una dieta y estilo de vida sanos, pero no los practica adecuadamente. Es más, incluso conoce aquéllos alimentos que debería consumir en menor cantidad pero aun así continua consumiéndolos en exceso (por ejemplo "fast food" o bebidas azucaradas). Los programas más efectivos, que han pretendido modificar el patrón de alimentación infantil en cuanto a las frutas y hortalizas, aunque moderadamente, han sido aquéllos que contemplaban los determinantes del comportamiento alimentario.

Maria Puy Portillo Baquedano

¿Qué comen los niños, qué no comen?
Mauro Fisberg
Universidad Federal de Sao Paolo (Brasil)

Programa PROFRUVE para la promoción del consumo de frutas y verduras
Víctor Rodríguez Rivera
Universidad del País Vasco (España)

¿Está en riesgo la salud de niños y adolescentes?
Salvador Zamora Navarro
Universidad de Murcia (España)

Tema: Nutrición en la prevención y el tratamiento de las enfermedades crónicas

Entidad Organizadora: Sociedad Española de Nutrición

Objetivos del Simposio: Análisis del patrón de alimentación en población infanto-juvenil, sus consecuencias y estrategias de mejora.

Público objetivo del Simposio: Nutricionistas, Dietistas, Investigadores

ANEMIA FERROPRIVA: PROGRESOS Y DIFICULTADES

Simposio científico (90 min) organizado por entidades privadas

La anemia por deficiencia de hierro continúa siendo un problema grave de salud pública en América Latina. Pese a los esfuerzos del sector público, con la participación del sector privado, en la mayoría de los países de la región las tasas de anemia, sobre todo en mujeres y niños, continúa siendo alarmante.

Se ha implementado la fortificación de harinas de cereales con hierro en toda américa, las mujeres embarazadas son suplementadas con hierro y ácido fólico, sin embargo, los progresos no son los esperados.

Este simposio tiene por objetivo discutir el estado de la anemia en Latinoamérica, y compartir lecciones sobre las barreras existentes y posibles soluciones.

Se presentará el caso de Perú, que aún exhibe tasas nacionales de anemia cercanas al 40%. Este país ha tenido programas de alimentación complementaria muy extensos durante décadas, como también programas de suplementación para las mujeres y también de polvos de micronutrientes. Se espera entonces conocer los factores que posiblemente estén dificultando la disminución de la anemia en el país y posibles alternativas para superar estas barreras.

Costa Rica, por su parte, ha mostrado en los últimos años una disminución de la anemia en preescolares del orden del 70%. Llama la atención también que este país fortifica 6 alimentos básicos en forma obligatoria, como parte de su programa de micronutrientes. Si bien no se puede atribuir causalidad de la fortificación en la disminución de la anemia porque los estudios existentes no fueron diseñados para este fin, la relación entre los dos fenómenos es evidente, y lleva a preguntarse si el tener una base de alimentos básicos fortificados amplia, con una variedad de micronutrientes, pudiera ser un factor determinante en el éxito en salud pública del país.

La tercera ponencia versará sobre los factores nutricionales que influyen en la anemia, más allá del hierro. Si bien es cierto que la mitad de las anemias son por deficiencia de hierro, no es menos cierto que el metabolismo del hierro en el organismo humano requiere de una serie de otros micronutrientes para ser eficiente. Una buena absorción del hierro depende de la suficiencia en vitaminas A, C y Riboflavina; la movilización del hierro es dependiente de vitamina E, vitamina C y Riboflavina; la eritropoyesis requiere de vitaminas A, Ácido Fólico, B12, Riboflavina y B6; por último, las vitaminas E y C protegen al organismo del efecto prooxidante del hierro. Existe evidencia reciente de un posible rol de la vitamina D en la anemia, y también otros minerales como cobre y zinc tienen un rol crítico en ella. Cabe entonces preguntarse si el poco avance en la disminución de las anemias pudiera deberse a otros factores nutricionales limitantes en el metabolismo del hierro.

Luego de estas tres ponencias de 20 minutos cada una, se hará una mesa redonda con los expositores y los asistentes al simposio.

ESTADO Y EVOLUCIÓN DE LA ANEMIA EN PERÚ
Pendiente Confirmación
CENAN / Perú

FORTIFICACIÓN DE ALIMENTOS BÁSICOS Y DISMINUCIÓN DE LA ANEMIA
Pendiente Confirmación
Ministerio de Salud / Costa Rica

ANEMIA: UN PROBLEMA MÁS ALLÁ DEL HIERRO
Héctor Cori Traverso
DSM Nutritional Products Chile

Tema: Retos de la nutrición y la salud pública en Iberoamérica

Entidad Organizadora: DSM Nutritional Products

Objetivos del Simposio:Discutir el estado de anemia en Iberoamérica y compartir lecciones aprendidas sobre barreras y soluciones.

Público objetivo del Simposio:Académicos, reguladores, funcionarios involucrados en políticas públicas, estudiantes, líderes de opinión.