Nutrición en la prevención y el tratamiento de las enfermedades crónicas
Resumen Simposio: En este simposio se abordará en primer lugar el estudio de la sarcopenia, su desarrollo y tratamiento nutricional. La sarcopenia es una enfermedad que se manifiesta en la edad geriátrica con una alta prevalencia. Se caracteriza por una reducción de la masa y de la función muscular, asociándose a discapacidad, pérdida de la autonomía y mayor morbilidad y mortalidad. El desarrollo de la sarcopenia está mediado por la pérdida de sensibilidad de los receptores de Rianodina/Ca2+, unos canales de calcio que existen en los tejidos excitables del cuerpo. Los factores determinantes para que esto ocurra son la calidad de la alimentación, el ejercicio y el envejecimiento. El consumo subóptimo de proteínas es una situación común en el adulto mayor, la recomendación de 0,8 g/kg es insuficiente para este grupo poblacional, se ha observado que la ingestión de 1,2 g/kg de peso/ día disminuye la pérdida de masa muscular en un 40%. Con un reparto adecuado de la ingesta proteica en las comidas del día se favorece un balance de nitrógeno positivo sin tener repercusiones en la función renal.
En la segunda ponencia se analizará los métodos de diagnóstico empleados para medir fuerza y masa muscular. Con independencia de las distintas técnicas de diagnóstico utilizadas en cada caso, los puntos de corte y los criterios aplicados han ido cambiando en los últimos años. Mientras que en todos los estudios en los que se considera como variable la fuerza muscular, esta se determina midiendo la fuerza de prensión manual con un dinamómetro, para evaluar la masa muscular se han utilizado no solo técnicas distintas, sino, índices diferentes, hecho que dificulta la comparación entre estudios. Se insiste en que las grandes variaciones en la estimación de la prevalencia de sarcopenia pueden tener importantes consecuencias en relación con la investigación clínica y con el desarrollo de estrategias terapéuticas. Este es un aspecto fundamental para poder invertir en la prevención con objeto de mejorar la calidad de vida de las personas mayores.
Finalmente se hablará del uso de la bioimpedancia (BIA) como un método sencillo, rápido, barato, coste-eficiente, seguro, no invasivo, inocuo, que no requiere la colaboración del paciente para el diagnóstico de composición corporal (CC). Además, se considera una buena alternativa al DXA, por lo se utiliza cada vez más en la práctica clínica habitual. Se explicará de forma práctica la utilización de las dos modalidades principales de BIA, convencional y vectorial. En la primera, basada en un modelo bicompartimental de la CC, se determina con bastante fiabilidad el agua corporal y la masa libre de grasa en personas sin alteraciones de líquidos corporales y electrolitos. Utilizando esta modalidad, también se han desarrollado ecuaciones predictivas para estimar, la masa muscular esquelética y la masa muscular esquelética apendicular, indicadores empleados en el diagnóstico de la sarcopenia. El BIA vectorial es un método de análisis semi-cuantitativo, que permite evaluar el estado de hidratación y la masa celular corporal. Recientes trabajos proponen la aplicación de esta modalidad para la identificación y seguimiento de individuos sarcopénicos.

Dra. Maria Dolores Ruiz López
Dpto. de Nutrición y Bromatología. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada/España

Sarcopenia: desarrollo y tratamiento nutricional.
Dra. Carmina Wander-Berghe
Hospital General de Alicante/España

Dificultades en el diagnóstico y la estimación de la prevalencia de sarcopenia: métodos útiles
Dra. Paz Redondo del Rio
Área de Nutrición y Bromatología. Facultad de Medicina. Universidad de Valladolid. España.

Aplicación de la impedancia en el diagnóstico de la sarcopenia
Dra. Beatriz de Mateo Silleras
Área de Nutrición y Bromatología. Facultad de Medicina. Universidad de Valladolid. España.

Tema: Nutrición en la prevención y el tratamiento de las enfermedades crónicas

Entidad Organizadora: Universidad de Granada

Objetivos del Simposio:- Conocer que es la sarcopenia, cuales son los tratamiento nutricionales que se están aplicando actualmente.
- Revisar los consensos actualmente vigentes para el diagnóstico de la sarcopenia.
- Conocer la utilidad del análisis de bioimpedancia en el diagnóstico de la sarcopenia

Público objetivo del Simposio: Investigadores, profesionales del ámbito de la geriatria, enfermeria y Nutrición Humana y Dietética